LES MENUS
LA CARTE
Entrées
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Tomates anciennes de plein champ Burrata crémeuse, truffe d’été, sorbet tomate Green Zébra |
26 € |
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Maigre de Corse en Ceviche Lait d’amande, condiments verts, fraîcheur de mangue et pickles |
27 € |
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Foie gras* de canard confit Chutney de figues de Solliés, pain bio de chez Pilou à Forcalqueiret |
29 € |
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Gaspacho de tomate Tomates cœur de bœuf, pastèque, brunoise de concombre et féta |
25 € |
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Vitello tonnato dans le quasi de veau Copeaux de fenouil, parmesan et câprons marinés |
26 € |
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Fraîcheur de poulpe confit Houmous de pois chiches bio de Rocbaron citronné, tuile croustillante |
27 € |
Plats
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L’Entrecôte de veau Cuite doucement en cocotte, artichauts violets et pommes grenailles Jus corsé à la sarriette |
36 € |
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Ravioli à la truffe noire Crème légère de parmesan |
36 € |
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Thon rouge de Méditerranée mi-cuit Tagliatelles de légumes croquants, sauce vierge |
37 € |
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La Pêche du moment, Jus d’une bouillabaisse et rouille tradition |
41 € |
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L’authentique Châteaubriand* Rossini Dans le cœur du filet de bœuf, foie gras mi-cuit, truffes noires Jus corsé à l’Armagnac et grosses frites |
41 € |
Desserts
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Tarte amandine Aux fruits et à la glace du moment |
14 € |
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Fraises à huile d’olive douce vanillée Poivre de Sichuan, crème glacée à la vanille de Madagascar |
14 € |
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Chou gourmand Glace pralinée, crème fouettée Mascarpone, sauce chocolat noisette |
14 € |
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Carrément chocolat Guanaja, le chocolat iconique de Valrhona |
14 € |
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Sorbets plein fruits Pêche amande, Melon gingembre, citron-basilic, tuile craquante |
14 € |
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Pavlova aux fruits rouges Crème glacée vanille, chantilly au miel « Les Ruchers du Pont Vieux » |
14 € |
| La planche de fromage de chèvre affiné | 14 € |
| Nos desserts méritant une attention particulière, veuillez les commander en tout début de repas |
Tous nos Plats sont « faits maison » et élaborés sur place à partir de produits bruts
Nos produits étant frais, nous sommes tributaires des arrivages
PROVENANCE DE NOS VIANDES ET VOLAILLES :
Origine France et Européenne
Elevées ou abattues dans le pays d’origine
La liste des allergènes est à votre disposition à l’accueil du restaurant