LES MENUS
Tous nos Plats sont « faits maison » et élaborés sur place à partir de produits bruts
Nos produits étant frais, nous sommes tributaires des arrivages
LA CARTE
Entrées 22 €
| Velouté de châtaignes de Collobrières, garniture mijotée, crème double |
| Os à moelle rôti, pain de campagne, sanguins de pays, pain bio au levain (Le fournil de Pilou à Forcalqueiret) (+5 €) |
| Cassolette gourmande aux ris de veau et pleurotes |
| Terrine de foie gras de canard mi-cuit (France) (+5 €) |
| Tarte fine aux cèpes, lard de Colonnata |
Plats 33 €
| Maigre de Corse rôti, lentilles Bio de Rocbaron de chez Trabaud, cuisinées à l’ancienne, sauce champagne |
| Pêche du jour de Méditerranée, jus d’une bouillabaisse |
| Côtes de cochon de lait « cuit 24 heures » pomme purée Joël Robuchon et champignons sauvages |
| Châteaubriand façon Rossini, pissaladière d’oignons rouges, pomme Anna, jus truffé (supplément 5 €) |
| Risotto de petit épeautre bio du Pays, butternut et morilles cuisinés ensemble |
Desserts 13 €
| Croustade de pommes bio des Alpes confites au caramel de lait |
| Traditionnel baba au rhum Don Papa, crème fouettée au miel de Garrigue « Les Ruchers du Pont Vieux » |
| Le Chanteclair « Original » |
| Brownie gourmand noisette, crémeux caramel chocolat Valrhona |
| Sorbets plein fruits (Framboise- Espelette, citron-basilic, Clémentine- bergamote), tuile craquante aux fruits secs |