LES MENUS
Tous nos Plats sont « faits maison » et élaborés sur place à partir de produits bruts
Nos produits étant frais, nous sommes tributaires des arrivages
LA CARTE
Entrées 22 €
| Asperges blanches, œuf parfait, marmelade d’agrumes |
| Ceviche de maigre de Méditerranée, lait de coco, pickles |
| Os à moelle rôti, pain de campagne, pain bio au levain (Le fournil de Pilou à Forcalqueiret) (+5 €) |
| Cassolette gourmande aux ris de veau et pleurotes |
| Marbré de foie gras de canard et volaille truffée |
Plats 33 €
| Saint-Pierre rôti, garniture Primavera, sucs de crustacés |
| Risotto de petit épeautre bio de chez Trabaud à Rocbaron, asperges vertes et morilles cuisinées ensembles |
| Carré de cochon de lait mariné « cuit 24 heures » écrasé de patates douces et oignons rouges caramélisés |
| Agneau de Provence aux herbes des collines, artichauts poivrade et pommes grenailles |
| Noix de Saint-Jacques dorées, linguine à l’encre de seiche, émulsion au Champagne |
Desserts 13 €
| Traditionnel baba au rhum Don Papa, crème fouettée |
| Notre Nougat glacé au miel de forêt « Les Ruchers du Pont Vieux », sorbet framboise-Espelette |
| Pour les amateurs : le 100 % chocolat noir intense |
| Tarte amandine à la rhubarbe, crème glacée au yaourt |