LES MENUS
Tous nos Plats sont « faits maison » et élaborés sur place à partir de produits bruts
Nos produits étant frais, nous sommes tributaires des arrivages
LA CARTE
Entrées 23 €
| Asperges blanches, œuf parfait, marmelade d'agrumes |
| Ceviche de maigre de Méditerranée, lait de coco, pickles |
| Cassolette gourmande aux ris de veau et pleurotes |
| Terrine de foie gras de canard mi-cuit (France) pain de campagne bio au levain du fournil de Pilou à Forcalqueiret (+5 €) |
| Raviole ouverte gambas et Saint Jacques, garniture primavéra |
Plats 34 €
| Risotto de petit épeautre bio de chez Trabaud à Rocbaron, Asperges vertes et morilles cuisinées ensemble |
| Pêche du jour de Méditerranée, jus d’une bouillabaisse |
| Carré de cochon de lait « cuit 24 heures » écrasé de patates douces et oignons rouges caramélisés |
| Noix de Saint-Jacques dorées, linguine à l’encre de seiche, émulsion au Champagne |
| Châteaubriand façon Rossini, (France) pissaladière d’oignons rouges, pomme Anna, jus truffé(supplément 5 €) |
Desserts 14 €
| Fraises du Pays à l’huile d’olive douce vanillée, poivre de Sichuan, crème glacée vanille |
| Choux gourmand sauce chocolat noisette |
| Sorbets plein fruits (Framboise- Espelette, citron-basilic, Clémentine- bergamote), tuile craquante aux fruits secs |
| Pur chocolat Valrhona, comme un opéra |
| Traditionnel baba au rhum Don Papa, crème fouettée au miel de Garrigue « Les Ruchers du Pont Vieux » |