LES MENUS
Tous nos Plats sont « faits maison » et élaborés sur place à partir de produits bruts
Nos produits étant frais, nous sommes tributaires des arrivages
LA CARTE
Entrées
| Velouté de châtaignes de Collobrières, garniture mijotée, crème double | 24 € |
| Carpaccio de Saint-Jacques marinées aux agrumes | 25 € |
| Cassolette gourmande aux ris de veau et pleurotes | 26 € |
| Foie gras de canard*confit, chutney de Kakis, pain Bio au levain de Pilou à Forcalqueiret | 29 € |
| Tarte fine aux cèpes de Pays, lard de Colonnata | 26 € |
Plats
| Dos de sandre rôti, lentilles Bio de Rocbaron cuisinées à l’ancienne, sauce au Viognier | 36 € |
| Pêche de Méditerranée, jus d’une bourride | 37 € |
| Châteaubriand* façon Rossini, oignons rouges, pomme Anna, foie gras , jus truffé | 41 € |
| Entrecôte de veau en fonte noire, artichauts et pommes grenailles au lard paysan | 37 € |
| Riso de petit épeautre Bio, butternut, morilles et champignons sauvages | 36 € |
Desserts
| Traditionnel baba au rhum Don Papa, crème fouettée au miel de Garrigue | 14 € |
| Croustade de pommes des Alpes confites au caramel de lait | 14 € |
| Succès à la figue violette de Solliès, crème à la feuille de figuier | 15 € |
| Coings du Haut Var confits façon tatin, crème épaisse | 14 € |
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Pavlova aux marrons de Collobrières, glace vanille et crème fouettée au miel de châtaigner « Les Ruchers du Pont Vieux » |
15 € |
| Fromage de chèvre affiné du Pays | 15 € |
| *Châteaubriand et foie gras choisis au menu, supplément 5 € |
| Nos desserts méritant une attention particulière, veuillez les commander en tout début de repas |